2013年09月01日

越前おろしそば


越前おろしそばは、福井名物の冷たいそばです。


冬であっても、つゆは冷たいものを用いる。

具は大根おろしや刻みネギ、かつお節、刻み海苔程度と

シンプルなものが基本である。


茹で上げた蕎麦を素早く冷水にさらす。

蕎麦は、深鉢などに盛って濃い目のつゆを

直接かけたり、つけ汁にして食べる。


辛味大根を使用しており、

辛味大根特有のピリリとした辛さが特徴である。


大根おろしの成分と効果


蕎麦も醤油もない時代にそば切りを大根汁につけて

食べたことを起源としております。



さっぱり夏向きの和蕎麦セットです胡麻和え おろしそば


越前そば

越前おろしそば 一覧



posted by たみくん at 14:00| Comment(0) | おろしそば | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
TOPに戻る
×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。